Calidad vs Inocuidad en la industria alimentaria

Esta capacitación tiene como objetivo diferenciar los conceptos de calidad e inocuidad en la industria alimentaria, comprendiendo su importancia y relación en la producción de alimentos seguros y de aceptación por los consumidores.

Se abordará la diferencia clave entre ambos términos: la calidad se enfoca en las características organolépticas y la satisfacción del cliente, mientras que la inocuidad garantiza que los alimentos no representen un riesgo para la salud. Aunque distintos, ambos conceptos están estrechamente relacionados, ya que un alimento de calidad debe cumplir con estándares de inocuidad para ser seguro.

Además, se reforzará el conocimiento sobre las Buenas Prácticas de Higiene (BPH), esenciales para minimizar riesgos de contaminación durante la producción y manipulación de alimentos. También se estudiarán los tipos de peligros que pueden comprometer la seguridad alimentaria:

Peligros biológicos, peligros químicos y peligros físicos

Los participantes fortalecerán su conocimiento y habilidades para implementar mejores prácticas en su entorno laboral, contribuyendo a la producción de alimentos seguros y de calidad.